杜长秋想要尝试制作糖。

托商人们的福, 此时坎塞帝国当然已经有了糖，甚至还有了果酱，但是除了蜂蜜之外, 糖都是由商人从印度东南亚或是古华夏等产糖的地方运到坎塞, 因此在坎塞, 糖虽然不是那么罕见, 但依然是十分昂贵的食物。

一磅, 也就是九两的糖，杂质稍微少一点的, 就要卖到足足三个先令，掺杂了大量糖的新鲜果酱, 更是昂贵。

这可不是一笔小钱，坎塞人极其嗜甜, 贵族一天吃一磅糖简直都不算新闻, 平民虽然不太吃糖，但是不是不想吃, 而是根本吃不起。

杜长秋方才在浩瀚如烟的资料里顺着昂贵的东西的来源不断排查，结果就查到了，其实在后世的资料之中, 中世纪本土一直就有产糖的原料，甚至还不只一种，只是这两种原料现在还没有人发现。

坎塞的商人们走过漫长的黄沙, 去运输回来只能在南方热带地区种植提取的昂贵蔗糖, 甚至因为太过艰难的旅程，让糖昂贵到成了奢侈品。

而杜长秋在资料中却看到了，在记载之中，欧洲大陆上后世最主要的制糖原料, 此时正在地里肆意生长。

资料显示，坎塞地里长有至少两种可以制糖的原料，其中一种是麦芽制造的麦芽糖，但是麦芽糖的制作之中需要加入大米或者是糯米，还有需要加热和发酵这个过程，这对于领地上没有大米和糯米的杜长秋来说，首先原料的采购费用让他有所犹豫。

其次是这个发酵时间加搅拌时间太久，没那么多时间给他实验再小批量地量产了。

相比较之下，实验方式简单、且在后世与老牌产糖之王甘蔗并分江山、占全世界百分之四十八的糖料作物——甜菜，显然就是更好的选择。