“哇哦！”

看着面前油油亮亮的整只烤鸭，迈扣和克里斯丁这俩老外馋的直咽口水！

如果要选出“最具代表性的华夏美食”。

那全华夏非得打起来不可。

陕西的说是肉夹馍，油泼面。

东北的得说冻梨，锅包肉。

四川的立马跳起来说是火锅和回锅肉。

粤省那边得举手说是胡建人……

但如果给老外来选，那烤鸭必然是名列前茅的。

当年的著名的尼克松访华，给顶级老登基辛格吃服的，便是烤鸭。

华夏对内国宴，很少有烤鸭这道菜，一般以淮扬菜为主。

而对外国宴，烤鸭经常以主菜形式奉上，尤其是在早年间，初代领导班子时期，陈年茅台和烤鸭是国宴必备菜。

“这最好的几块胸口皮，要沾白糖吃。”

张远一点点的给他们俩教着。

“鸭肉，要沾蒜泥，或者一旁还有你们美国佬更吃得习惯的黄芥末。”

“普通带肉的鸭皮，连着葱丝，面酱和黄瓜条一块包成卷。”

“如果喜欢酸口的，还可以加山楂条。”

“这边还有椒盐鸭架，鸭汤，火燎鸭心，盐水鸭肝，韭鸭菜。”

“加起来一共八种吃法。”

张远这一通说完，迈扣出了“哇哦”就是“哇哦”。

克里斯丁也听傻了。

这么复杂呢？

张远见状，悠悠的说到。

“中餐可是与法餐一样的世界顶级美食体系，你们都尝尝吧。”

迈扣自己包了一卷，但这位明显手笨，也不会收口。

结果一口下去，弄了一档的面酱。

远看跟拉了一裤子似得。

“Man！”迈扣摊开手抱怨了一句。

一旁立马有服务员递来了热毛巾帮忙擦洗，服务态度非常好。

有这服务态度，就能证明，张远虽然请吃烤鸭，但去的并不是大名鼎鼎的全聚德。

这会儿全聚德已经开始不行了。

大部分店面的都抛弃了土炉，改用电炉，还号称不影响口味。

怎么可能不影响！

帝都烤鸭分两种，最正宗的，其实应该是便宜坊的闷炉烤鸭，就是烤制过程中，炉子是封闭的。

闷炉烤鸭主要吃肉，皮不是特别脆。

而且因为全封闭，所以烤制过程中无法用肉眼观察，也不能开炉子看。

一开炉子就算毁了。

所以非常吃师傅的本事，全凭经验。

便宜坊的源头可以追述到明朝永乐年间。

因为烤鸭这东西，就是永乐帝朱棣“清君侧”后迁都，从南直隶，也就是南京带去帝都的。

所以帝都人老说他们的烤鸭正宗，其实从根上说，南京那边才是最正宗的。

而全聚德这种明炉烤鸭，是从闷炉演化过来的。

明炉烤鸭很重要的一点，便是起火的材料！

最好得用枣木，还得是10年树龄以上的枣木。

会给鸭子带来一股特殊香味。

次一点的，可以用桃木，杏木或者梨木。

可再差的木头，我哪怕烧板凳，也比你连木头都没了用电烤的香。

而且全聚德毛服务没有，还要收10%的服务费。

纯粹是倚老卖老，凭自己名气大，就靠着忽悠游客赚钱。

帝都当地人不太去这地儿。

张远常住帝都，自然也不会去。

按理说，他带着外宾。

帝都外宾最常去，或者说最适合去的烤鸭店，是利群烤鸭。

没错，就和那烟一个名字。

这店不大，装扮还有点苍蝇馆子的意思。

为啥说最适合外宾呢。

倒不是鸭子烤的有多好。

虽然老板号称自己是全聚德出来的，但他们家的特色不在吃食，而是在态度。

怎么说呢？

《大腕》中傅彪老师那段，“我们华夏演员早就集体补过钙了！”

他们家不是演艺行的，可能没补上。

所以膝盖特别软！

对待普通人的，这家是标准的老帝都服务，就和老魔都，老香江服务一样。

不光没有服务，服务员不嫌弃你，骂你，赶你走就算客气的。

虽然是小破店，但人不到齐不许落座，只能在胡同里等着。

点菜犹豫，慢了点，或者多问几句，服务员直接开怼赶人。

但有两种情况是例外。

一种就是洋人老爷来吃饭。

那可热情了。

甚至能插队。

也会给你详细介绍菜品，甚至还能跟你唠呢。

而第二种，就是明星。

他们家满墙的明星合影。

以张远现在的名气，去吃的话肯定能得到礼遇。

但就凭他们家区别对待华夏人和外国人，张远这辈子都不会去。

软骨头的人，烤出来的鸭子，骨头也是软的。

他带着俩人来的店，是大名鼎鼎的大董。

大董最大的缺点，就是贵。

这对张远来说，不是问题。

老板大董，号称跟着王文昌，孙仲才，王均义三位大师学习过。