去吧。

砂锅中的排骨咕嘟咕嘟地沸腾着，浓郁的肉香飘了出来。用筷子戳了戳，已经软烂了。

将排骨捞出沥水，热锅凉油，放入适量白糖小火炒成焦糖色。下入排骨翻炒均匀，加上葱姜片、黄酒、酱油、老陈醋略略翻炒一会，锅中加上半碗热水烧开后，盖上锅盖中火焖至汤汁浓稠。

等了一盏茶的时间，将锅盖揭开，浓郁的酸甜味道直冲鼻间，引得肚子里的馋虫都开始作乱了。撒上一些盐翻炒收汁盛入盘中后在撒上一些白芝麻，一道糖醋排骨便做好了。

糖醋鱼的做法稍稍麻烦一些，只是那味道的确吸引人。

将晾干水分的鱼两面划上三刀放进盆中，里面加上姜丝、黄酒、盐、胡椒粉抓匀腌制一刻钟左右。

另取一个碗，两勺面粉、两勺淀粉、一个鸡蛋、再加上一点清水调成面糊。将腌好的鱼取出，抹上一些干面粉，再将调好的面糊均匀地抹在鱼的两面。

起锅烧油，油温六成热左右的时候现将鱼头放进油中炸至定型。提着鱼尾巴用勺子将热油反复浇在鱼身上，使鱼皮定型，在放入油中小火慢炸。等炸至两面金黄的时候便可以出锅了。

糖醋鱼的灵魂便是这糖醋汁了。

锅中放油，下蒜末，拿出夏天时制作的番茄酱挖出一大勺放进锅中，略略翻炒。撒上一些盐、一小勺白糖、两勺米醋、再加上半碗水淀粉烧开后，等汤汁起泡颜色也更加鲜亮就可以了。

酸酸甜甜的糖醋汁浇在炸好的鱼上面，顿时便色香味俱全了，再撒上一些白芝麻与小葱段就搞定了。

再就是冬季必不可少的营养汤了。

冬季滋补的乌鸡汤那是必不可少的一道硬菜。